こんぶ消費量

1 位岩手 535g vs 最下位山梨 56g — 9.6 倍格差

最大値 535g（岩手）と最小値 56g（山梨）の比は 9.6 倍。
食品消費量としては比較的大きな格差で、地域の食文化が現在も家計支出に強く反映されていることを示す。
全国平均 186g を上回るのは 14 道県、下回るのは 33 都府県と東北・北陸偏重の分布である。

12 年で全国的に消費量が減少

2012 年時点での上位（富山 752g、岩手 630g）と比較すると、2024 年の 1 位岩手 535g は 15% 程度低い水準となっている。
出汁の取り方の変化（だしパック・顆粒だしへの代替）、若年層の和食離れ、保存食の家庭調理機会の減少などが背景にあると考えられる。
北日本の伝統的食文化は維持されているものの、絶対量は徐々に縮小している。

「北日本伝統食卓」という見えないクラスター

りんご・中華麺・きのこという一見無関係な食材群が、こんぶと 0.6〜0.7 で連動する。
これは「東北・北陸の家庭食卓」という共通変数が、複数の食材消費を同時に押し上げているためと考えられる。
逆に主要道路舗装率との負相関 -0.65 は、インフラ整備＝都市化＝食生活の標準化（外食・加工食品比率の上昇）を介して伝統食材消費を引き下げる構造を示唆する。
地域マーケティングは食材単体ではなく、こうしたクラスター単位で考えると効率的である。