他のきのこ消費量

地理的格差の大きさ

他のきのこの消費量は地域によって3倍以上の差があり、食品消費としては顕著な地域分布を示しています。
上位5県（山形県、秋田県、富山県、岩手県、新潟県）の合計消費量は全国の約16%を占め、一部地域への消費集中が特徴です。
この集中は、気候や土壌などの自然条件、あるいは地域の食文化が強く影響していることを示唆しています。

日本海側と太平洋側の傾向

データから、日本海側の県が上位に集中する傾向が明らかです。
特に北部日本海側（山形県、秋田県）と中部日本海側（富山県）が上位を占める一方で、南部太平洋側（九州・沖縄地方）が最も低い消費量となっています。
この南北格差は気候条件の違いを反映した食材供給や流通の地域差によるものと考えられます。

都市部と地方部の消費パターン

関東地方の都市部（東京都）は全国9位で平均より上にあり、安定した消費基盤を示しています。
一方で近畿地方の大阪府は30位と全国平均を下回るなど、大都市だからといって消費量が高いとは限りません。
都市規模よりも、地域の食文化や供給体制の方が消費に大きく影響していることが示唆されます。

地方間の消費レベルの二分化

全国を3つのグループに大別すると、北海道・東北地方の高消費層（平均4,000g超）、関東・中部の中位層（平均2,800～2,900g）、近畿以西の低消費層（平均1,700～2,200g）として捉えることができます。
この二分化は、地域の農業生産体制や伝統的な食文化の継続性を反映していると考えられます。