香川県

さぬきうどんを地元産小麦で作りたいという県民の思いから、香川県農業試験場が1992年から交配を重ね2000年に品種登録したうどん用小麦。コシの強いモチモチとした麺質が特長で、うどん以外に素麺や菓子にも使われる。

観音寺港沖合の伊吹島近海で獲れるカタクチイワシを釜茹でし乾燥させた煮干し。うま味が強く濃厚な出汁が取れ、さぬきうどんのかけ汁に欠かせない存在として県内の多くのうどん店で使用されている。

香川県は全国有数のニンニク産地でありながら、大規模な機械化に頼らず手間ひまかけた栽培が続けられている。身がしっかり詰まり香りが豊かなことが評価され、瀬戸内の温暖な気候と肥沃な土壌が栽培を支えている。

香川県内で発見された果皮の濃い紅色が特徴のミカン品種。糖度が高く濃厚な甘みを持ち、色づきの良さから贈答用としても人気が高い、県産かんきつを代表するブランド品種のひとつとして栽培されている。

黄金色の果肉とみずみずしい果汁が特徴の香川県育成キウイフルーツ品種。メロンを思わせる独特の食感と甘みを持ち、温暖な瀬戸内気候を生かして栽培される県オリジナルの高付加価値果樹として知られる。

根元までやわらかく育つ香川県育成のアスパラガス品種。紫色の「ビオレッタ」という派生品種も生まれており、朝どりの新鮮さとやわらかな食感が評価され県内の直売所や飲食店で親しまれている。

東かがわ市大内地区で昭和41年に種を取るために栽培を始めたのがきっかけで広まったパセリ。葉がやわらかく苦みが少ないため食べやすく、料理の彩りだけでなく主役級の食材として消費される地域特産品。

東かがわ市引田地区は昭和3年にハマチの海面養殖の事業化に成功した養殖発祥の地。豊かな海域環境で育てられた脂の乗った鰤は地域ブランドとして確立し、香川県の県魚ハマチのルーツを今に伝える存在となっている。