奈良県

奈良県が「いつ食べても美味しいイチゴ」を目指して独自に育成した品種。糖度と酸味がともに高く、濃厚な味わいとフルーティーな香りが特徴で、奈良県内でのみ栽培される希少なブランドいちご。

つやのある紫黒色の果皮とヘタの太いとげが特徴の大和野菜。肉質がよく締まり煮崩れしにくいため、焼いても炊いてもしっかりとした食感が楽しめる。大和郡山市・奈良市で古くから栽培されてきた伝統野菜。

大根葉に似た切れ込みを持つ濃緑色の菜で、肉質が柔らかく甘みに富む大和野菜。かつては油を採るために栽培されたが、現在は煮物・漬物・おひたしとして親しまれ、黄化しにくい改良品種も普及している。

セリ科の薬用植物・当帰の葉を利用した大和野菜で、セロリのような爽やかな香りが特徴。根は古くから生薬として用いられ、奈良県は全国有数の当帰産地として栽培から加工・レシピ開発まで振興に力を入れている。

奈良市の狭川地区で栽培される赤茎系サトイモの芋茎（ずいき）を、草丈の低いうちに軟白栽培したもの。えぐみが少なく上品な味わいで、高級料亭で和え物などに用いられる希少な伝統野菜。

雲母を多く含む宇陀地域の砂質土壌で育つゴボウ。掘り出すと表面に雲母が付着し金粉をまぶしたように輝いて見えることが名前の由来で、縁起物として正月料理に重宝される大和野菜のひとつ。

五條市や吉野郡で栽培される、ふっくらと大ぶりでしゃきしゃきとした食感の花みょうが。露地栽培の生産量では奈良県が全国有数を誇り、独特の香りを生かして薬味や漬物用の高級食材として扱われる。